Bagt laks med fennikel & salat

(2 portioner)

BAGT LAKSEFILET MED FENNIKEL

Forvarm ovn på 200 grader

Ingredienser

2 stk laksefilletter

Salt & peber

1 fennikel tyndtskåret

1 citron fintskåret

2 skalotteløg

8 tyndskåret citronskiver

4 tsk kapers

1 tsk citron skal

Olivenolie

1. På en bageplade lægges et stykke bagepapir, der også kan dække laksen.

2. Krydr laks med salt og peber og læg på bagepladen.

3. Fordel fennikel, løg, kapers, citroner og citronskal på laksen. Tilsæt lidt olie over laksen. Fold toppen af bagepapiret over laksestykkerne og bag 12-15 min afhængigt af laksens tykkelse. 

BLANDET SALAT MED QUINOA & VALNØDDER

Ingredienser

1 håndfuld blandet salat

1 dl quinoa

En lille håndfuld valnødder

1 spsk tamari

DRESSING

1/2 dl olivenolie

1 spsk æblecidereddike

1 spsk sennep

saften af 1/2 citron

Lidt salt & peber

Rør olivenolie, æblecidereddike, citronsaft, sennep, salt og sirup sammen i en skål.

1. Blandet salat skylles og kommes i en skål.

2. Drys m quinoa.

3. Ristvalnødder på panden i tamari.

4. Vend dressingen over.