Honningmelon salat med burrata

(4 personer)

Ingredienser:

1 honning melon

2 burrata

Persille pesto dressing:

1 bundt persille

1 spsk æblecider

1 dl olie

Saften & lidt kød fra 1 citron

Salt & peber

Blendes i en lille blender eller hvad du har. Gem lidt persilleblade til pynt.

1 spsk sennepsfrø drysses i efter (så de ikke knuses i blenderen).

1. Halver melon, skrab kernerne ud og pil skrællen af. Skær i store chunky stykker.

2. Lav persille pesto dressingen - sennepsfrø drysses i efter og vend de chunky stykker i.

3. Anret i en flad skål, læg de 2 burrata'er imellem og pynt med persille.